Riaditeľka výskumného centra AgroBioTech na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre a profesorkou na Fakulte biotechnológie a potravinárstva. Zároveň pôsobí ako predsedníčka Vedeckej grantovej komisie VEGA a je členkou Rady vlády Slovenskej republiky pre vedu, techniku a inovácie, kde sa aktívne podieľa na tvorbe a implementácii národných politík v oblasti výskumu a inovácií. Je členkou riadiacej rady európskej výskumnej infraštruktúry FNH-RI (Food, Nutrition and Health Research Infrastructure) koordinovanej Wageningen University & Research a zároveň pôsobí ako národný kontaktný bod platformy AgroBioFood Nitra. Od roku 2018 je tiež členkou Koordinačnej komisie ESFRI pre výskumné infraštruktúry v oblastiach zdravia, potravín a životného prostredia, do ktorej bola nominovaná Ministerstvom školstva Slovenskej republiky. Jej odborné zameranie sa sústreďuje na potravinárstvo, biotechnológie, inovácie a systematické prepájanie výskumu s praxou na národnej aj európskej úrovni. Od 2019 do 2028 koordinuje aktivity EIT Food na Slovensku v rámci EIT Food Hub, pričom zastrešovala realizáciu vzdelávacích, inovačných a podnikateľských aktivít vrátane EIT Food RIS Consumer Engagement Labs a ďalších národných iniciatív. Má rozsiahle skúsenosti s riadením národných a medzinárodných projektov (EIT, Erasmus+, Interreg, APVV, VEGA), pričom ako hlavná riešiteľka alebo spoluriešiteľka participovala na viac ako 30 projektoch zameraných na výskum, vzdelávanie, transfer technológií a inovácie.Prof. Kolesárová sa aktívne podieľa na budovaní medzinárodných vedeckých a inovačných sietí, organizovaní konferencií, workshopov a letných škôl a systematicky podporuje rozvoj inovačných a podnikateľských zručností študentov a mladých výskumníkov.